淮安市加强监测肉制品生产小作坊

    由于前段时间有北京市民食用亚硝酸盐过量肉类致死，近期，淮安市组织开展生产加工环节肉制品小作坊风险监测工作，为有效监管小作坊、减少食品安全风险提供科学依据和决策参考。
    此次食品安全风险监测分析的对象为淮安全市取得准入许可的肉制品生产小作坊，原则上每家抽取1批次熟肉制品，共约抽取50批次样品，检测项目为亚硝酸盐和大肠菌群。通过调查及抽样监测，结合小作坊准入监管，全面掌握辖区范围内生产加工环节肉制品小作坊底数、现状及可能存在的风险隐患，同时分析该产品生产小作坊已知的使用非食用物质、滥用食品添加剂等食品安全因素发生的情况。